tamilarefood

🔥 டமிள் கார சோறு செய்முறை (Tamil Kara Sadam Recipe) கார சோறு என்பது காரமாகவும், நறுமணமூட்டும் மசாலா ருசியுடன் வரும் ஒரு தமizh நாட்டு சிறப்பான சாதம் வகை. இது சாதாரண நாள் உணவாகவோ அல்லது சிறப்பு நாயாகவும் பரிமாறப்படுகிறது. --- 📋 தேவையான பொருட்கள்: பொருள் அளவு அரிசி (சமைத்தது) 2 கப் வெங்காயம் 1 (நறுக்கியது) தக்காளி 2 (நறுக்கியது) பூண்டு 5 பற்கள் (நறுக்கியது) இஞ்சி 1 அங்குலம் (நறுக்கியது) கறிவேப்பிலை 1 கைப்பிடி மிளகாய் தூள் 1.5 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி தண்ணீர் 1/4 கப் (தேவைப்பட்டால்) உப்பு தேவையான அளவு எண்ணெய் 3 மேசைக் கரண்டி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு சிறிதளவு (தாளிக்க) --- 🌶️ விருப்பம் போல சேர்க்கக்கூடியவை: முந்திரி பருப்பு – 1 மேசைக் கரண்டி பட்டை, கிராம்பு – தாளிக்க சிறிதளவு --- 👩‍🍳 செய்முறை: 1. தாளிப்பு: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, முந்திரி (optional), பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். 2. தக்காளி சேர்த்து மசாலா வதக்கல்: வெங்காயம் தங்க நிறம் அடைந்ததும், நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். நல்லா மசியும் வ...

🥞 பரோட்டா செய்முறை (Parotta Recipe in Tamil) தரையில் பஞ்சா பரோட்டா போல மிருதுவாகவும், பல அடிகளுடன் வரும் முறையை இங்கே தருகிறோம். --- 📋 தேவையான பொருட்கள்: பொருள் அளவு மைதா மாவு 2 கப் உப்பு தேவையான அளவு சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் 4 மேசைக் கரண்டி தண்ணீர் தேவையான அளவு தூள்செய்ய எண்ணெய் சிறிதளவு (ரோலிங் செய்ய) --- 👩‍🍳 செய்முறை: 1. மாவு தயார் செய்தல்: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் ஊற்றி மென்மையான மாவாக பிசையவும். கடைசியில் 1 மேசைக் கரண்டி எண்ணெய் தடவி, சாமான்யமாக 30 நிமிடங்கள் மூடிவைக்கவும். 2. மாவை உருட்டுதல்: மாவை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும் (எல்லாம் சம அளவில்). ஒவ்வொன்றையும் எண்ணெய் தடவிய மேசையில் மிக மெல்லிய பரப்பலாக உருட்டவும் (பாரத சின்னமாக). 3. அடிகள் செய்யும் முறை: மெல்லிய பருப்பத்தை ஒன்றிரண்டு இடங்களில் இழுத்து, கிழிந்து விடாதபடி, நெளித்து லேசாக புடவை போல் உடைத்துக்கொள்ளவும். அதை ரோல் செய்து, சுருட்டிக் கொண்டு உருண்டையாக மாற்றவும். இந்த உருண்டைகளை மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வூட்டவும். 4. வாட்டுதல்: இட்லி தட்ட...

🍋 லெமன் ரைஸ் செய்முறை (Lemon Rice Recipe in Tamil) இது எளிமையானதும், சுவையானதும் ஒரு lunch box உணவாக மிகவும் பிரபலமானது. --- தேவையான பொருட்கள்: பொருள் அளவு அரிசி (சமைத்தது) 1 கப் எலுமிச்சை சாறு 2 மேசைக் கரண்டி எண்ணெய் 2 மேசைக் கரண்டி கடுகு 1/2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு 1 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் (உலர்ந்தது) 2 (பிடித்து உடைத்தது) பச்சை மிளகாய் 1 (நறுக்கியது) கறிவேப்பிலை 1 கைப்பிடி முந்திரி பருப்பு 1 மேசைக் கரண்டி (விருப்பப்படி) மஞ்சள் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு --- செய்முறை: 1. முதலில் அரிசியை நன்கு வேக வைத்து, பரவவைத்து குளிரவைக்கவும். 2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போடவும். 3. கடுகு முளைக்கும் போது உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். 4. பிறகு உலர்ந்த மிளகாய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். 5. மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும். 6. இப்போது சமைத்த அரிசியை அந்த கடாயில் போட்டு நன்கு கிளறவும். 7. உப்பு சேர்த்து கிளறி, அடுப்பை அணைத்தவுடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். 8. சுவையான லெமன் ரைஸ் ...

グ்  (Egg Fried Rice Recipe in Tamil): --- 🥚 தேவையான பொருட்கள்: பச்சரிசி – 1 கப் (உரல்நன்றாக வேக வைத்து ஆற வைத்தது) முட்டை – 2 அல்லது 3 வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது) காரட் – 1 (நறுக்கியது) பீன்ஸ் – சில (நறுக்கியது) காப்சிகம் – ½ (விருப்பப்படி) இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி சோயா சாஸ் – 1 மேசைக்கரண்டி மிளகு தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி -spring onion (விருப்பப்படி அலங்கரிக்க) --- 🍳 செய்வது எப்படி: 1. முதலில் அரிசி வேகவைத்தல் பச்சரிசியை கழுவி 3/4 வரை வேக வைத்து, நன்கு ஆறவைத்து வைக்கவும். 2. முட்டையை தயார் செய்தல் ஒரு பானையில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, முட்டையை உடைத்து ஊற்றி scramble செய்து வைக்கவும். 3. காய்கறிகள் வதக்குதல் இன்னொரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். அதன் பின் காரட், பீன்ஸ், காப்சிகம் சேர்த்து சற்று வதக்கவும். 4. அரிசி சேர்த்தல் நன்கு ஆற வைத்த அரிசியை சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும். பின்னர் scramble செய்த முட்டையை சேர்க்கவும். 5. சுவை சேர்த்தல...

சிக்கன் பிரியாணி செய்முறை (Chicken Biryani Recipe in Tamil – முழுமையாக): --- 🍗 தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்): 🔸 சிக்கன் – ½ கிலோ (தோல்செறிந்த, சிறிய துண்டுகள்) 🔸 பாசுமதி அரிசி – 2 கப் (அரைமணி நேரம் ஊற வைத்தல்) 🔸 வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) 🔸 தக்காளி – 2 (நறுக்கியது) 🔸 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ மேசைக்கரண்டி 🔸 பச்சை மிளகாய் – 2 (நுண்ணாக நறுக்கவும்) 🔸 தயிர் – ½ கப் 🔸 புதினா இலை – 1 கைப்பிடி 🔸 கொத்தமல்லி இலை – 1 கைப்பிடி 🔸 மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி 🔸 மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி 🔸 தனியா தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி 🔸 காராமசாலா தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி 🔸 எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி 🔸 உப்பு – தேவையான அளவு 🔸 எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி 🔸 நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி 🔸 தண்ணீர் – 3½ கப் --- 🌿 மसாலா பொருட்கள் (தாளிக்க): பட்டை – 1 துண்டு ஏலக்காய் – 2 கிராம்பு – 3 சோம்பு – 1 மேசைக்கரண்டி பே லீஃப் – 1 --- 🍳 செய்முறை: 1. சிக்கன் மசாலா தயாரித்தல்: 1. ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து மேலே கொடுத்த மசாலா பொருட்கள் தாளிக்கவும். 2. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். 3. பச்சை மிளகா...

மீன் வறுவல் (Fish Fry) செய்முறை 🍛 🔸 தேவையான பொருட்கள் (2–3 பேருக்கு): பொருள் அளவு சுடுதலை/வஞ்சிரா/சீலா/மத்தி மீன் 500 கிராம் மிளகாய்த் தூள் 1½ மேசைக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் ¼ மேசைக்கரண்டி மிளமிலாக் தூள் (pepper powder) ½ மேசைக்கரண்டி (விருப்பப்படி) சீரகத்தூள் ½ மேசைக்கரண்டி தனியா தூள் ½ மேசைக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 மேசைக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு 1 மேசைக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு கரம் மசாலா (விருப்பமானால்) ½ மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் (வறுக்க) தேவையான அளவு கருவேப்பிலை சிறிதளவு (சொட்டு இட வேண்டுமானால்) --- 🔸 தயாரிக்கும் முறை: 1. மீன் சுத்தம் செய்தல்: முதலில் மீனை நன்கு கழுவி, புளி அல்லது எலுமிச்சை சேர்த்து வாசனை போகச் சுத்தம் செய்யவும். சுத்தம் செய்த பிறகு, சிறிது நேரம் உப்பும் மஞ்சள்தூளும் தடவி வைத்து வைக்கவும். 2. மசாலா தயாரித்தல்: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், சீரகத்தூள், தனியாத்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளமிளாக் தூள், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி சிக்கனமான பேஸ்ட் போல செய்யவும். 3. மீனை மசாலாவில் ஊறவைக்க: சுத்தம் செய்த மீன் துண்டுகளில் ...