🍛 சாம்பார் சாதம்

🍛 சாம்பார் சாதம் செய்முறை (Sambar Sadam Recipe in Tamil)

சாம்பார் சாதம் என்பது தென்னிந்திய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது. இது அரிசி, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு சத்தான உணவாகும்.

---

📋 தேவையான பொருட்கள்:

பொருள் அளவு

பச்சை பருப்பு (துவரம் பருப்பு) 1/2 கப்

அரிசி 1/2 கப்

வெங்காயம் 10 (சின்ன வெங்காயம் சிறந்தது)

தக்காளி 1 (நறுக்கியது)

காய்கறிகள் (கேரட், முட்டைகோஸ், பூசணிக்காய், தக்காளி, பீன்ஸ், முருங்கைக்காய்) 1 கப் (கூட்டாக)

சாம்பார் பொடி 2 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி

உப்பு தேவையான அளவு

இம்லி (புளி) சிறிய எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் ஊற வைத்து பிழியவும்)

கறிவேப்பிலை சிறிதளவு

கொத்தமல்லி இலை சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

---

🌶️ தாளிக்க:

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி

வத்தல் (உலர்ந்த மிளகாய்) – 1

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

---

👨‍🍳 செய்முறை:

1. அரிசி + பருப்பு வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. பின்னர், குக்கரில் அரிசி, பருப்பு, மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு உப்பு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து 3-4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.

3. வேகியதும், அதில் புளி நீர், சாம்பார் பொடி சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கிளறவும்.

4. தண்ணீர் தேவையான அளவுக்கு சேர்த்து சாதமான கலவை consistency-க்கு கொண்டு வாருங்கள்.

5. கடைசியாக, ஒரு சிறு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம், வத்தல், கறிவேப்பிலை தாளித்து சாம்பார் சாதத்தில் சேர்க்கவும்.

6. மேலே கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம்.

---

🍽️ பரிமாறும் பரிந்துரை:

உருளைக்கிழங்கு வறுவல், பப்பாடம் அல்லது அவியல் உடன் சாப்பிட சுவை மிக அதிகம்!

---

குறிப்பு:

சிறிய வெங்காயம் (சின்ன வெங்காயம்) பயன்படுத்தினால் சாம்பாரின் நறுமணமும், சுவையும் அதிகரிக்கும்.

பச்சை மிளகாய் விருப்பமான அளவுக்கு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.